HST Food – Il Pane

La cucina sarda è fortemente influenzata dalla sua posizione insulare con tradizioni ed uso di una materia prima preziosa e ricca di nutrienti. Ma è soprattutto al pane che deve la sua fama.

Ogni zona dell’isola cuoce il proprio pane, anche se il più noto è il  “Carasau” o “Carta da Musica” con la variante del “Guttiau” (dal latino “gutta”, goccia), ovvero, pane scaldato al forno e spolverato con sale e poche gocce di olio.

Il “frattau” è un piatto tipico che vede il carasau a strati condito con pomodoro, olio, pecorino e uova. Altra variante del pane carasau è il “Pistoccu” leggermente più spesso e solitamente di forma rettangolare.

Durante le feste o gli eventi importanti, si preparano dei pani con forme molto particolari che normalmente hanno un significato sacro o ben augurante, questo è il caso dei “cojuados nòos” , creati soprattutto per i matrimoni e costituiti da una piccola corona di pasta, e decorati con piccole rose e foglie sempre di pasta di pane.

Altre tipologie sono il “pane de pramma” preparato per la Domenica delle Palme, il “pane di Santa Rita”, che veniva dato ai malati, ed il “Pani quaresimali” (pane che viene regalato), che hanno forme che ricordano oggetti legati alla crocifissione, e che secondo la tradizione, dopo essere stati benedetti hanno proprietà curative.

Particolare e senz’altro molto bello è il “puzzonèddu ‘e Ovu” viene preparato a Pasqua e che contiene un uovo sodo ancora nel suo guscio.

Siete pronti per un viaggio che vi farà venire l’acquolina in bocca? … Venite a gustarlo!

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HST Experience – Food | Pane

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